Uspješan F&B manadžer

Trajanje:	4 dana
Mjesto održavanja:	Zagreb

Iskoristite priliku, uštedite 70% i omogućite svojim djelatnicima nadogradnju postojećih znanja te napredovanje u karijeri.

Edukacija će se održati od 30.01. – 02.02.2012 g. u Zagrebu.

Uvod:

• bitne činjenice kojih svaki vlasnik/direktor/voditelj mora biti svjestan
• istraživanje tržišta
• studija provedivosti
• opis posla F&B menadžera
  

Kadrovi/trening trenera:

• upravljanje ljudskim potencijalima
• stvaranje pozitivne radne atmosfere
  

Budi voditelj-trener:

• timski rad i suradnja
• orijentacija servisu i rezultatima
• kako se nositi sa promjenama
  

Izrada i kreiranje treninga:

• osnovni standardi
• dolazak na posao
• uniforme, pravilnik
• restoransko i barsko usluživanje
• usluživanje u sobi (room service)
• standardi hrane i pića, soba, recepcije
• provedba standardnih pravila i izuzeci
• eventi, grupe, posebna događanja
• nezadovoljni gost
• 'speak first, speak last'
• preuzimanje odgovornosti
• orijentacija za nove uposlenike
• koristi imena
• ugostiteljska zona
• moto – pravilo legendarnog servisa
• test uslužnosti
• cilj treninga
• riješavanje problema, psihologija i sociologija treninga
• stvaranje tima, motiviranje i vođenje
• delegiranje zadataka, provjera
  

Primjeri:

• crna knjiga
• vođenje zabilješki i podsjetnika
• rasporedi i check liste
• komuniciranje
  

Marketing

• osnove marketinga hotela i restorana
• reklamiranje hotela i restorana
• javne promocije i odnos sa javnosti (public relation)
• dodatni izvori zarade
• internet, web stranica
• SEO marketing, kontekstualno oglašavanje, CRM
• formulari:
  • predložak akcijskog kupona za sniženja i promocije (discount voucher templates)
  • marketinško promoviranje
  • predložak e-novosti (e-newsletter template)
  • formular praćenja promocijskih akcija
  • primjer oglasnog letka (flyer)
  • omot za prezentaciju računa
  • marketinški plan
  • plan održavanja većih prijema i domjenaka (function sheet)
    

Poslovno i financijsko planiranje:

• misija
• poslovni plan (pdca)
• projekti, rizici, financije
  
• razumijevanje poslovnog plana, lokacija, prostor
• formulari:
  • poslovni plan
  • budžet
  • praćenje protoka novca
  • budžet plaća i primanja
  • praćenje prometa i troškova
  • plan aktivnosti
  • plan kupnje i naručivanja

Briga o kupcima:

• rješavanje prigovora i zahtjeva gostiju
• formulari:
  • vip program nagrađivanja gostiju
  • rezervacije restorana
  • praćenje komentara gostiju
  • pregled ankete zadovoljstva gostiju
  • politika rezerviranja i otkazivanja rezervacija
    

Kontrola troškova:

• plan za slučaj krađe, požara i druge nepogode
• smanjivanje krađa i gubitaka od strane radnika i dobavljača
• inventure
• formulari:
  • kontrola troškova pića
  • lista trebovanja, potreba
  • formular naručivanja
  • skladišne liste (spreadsheet)
    

Vođenje jelovnika:

• planiranje jelovnika
• elementi reklamiranja jelovnika
• nabava
• HSCCP osnove
• poslovanje bara
  • postavljanje osnova
    
  • stvaranje profitabilnog bara
    
  • profesionalni menadžment pića
    
  • barsko osoblje
    
  • formulari:
    • izrađivanje normativa i cjenika pića
      
    • prikladni svečani jelovnici
      
    • primjeri hotelskih i restoranskih jelovnika
      

Voditelji tečaja:
Marinko Tvrtković, autor edukacije, član UPS-a
Davor Krmpotić, autor edukacije , član UPS-a
Stephan Macci, chef

Certifikat: Nakon odslušanog tečaja, polaznici dobivaju certifikat o uspješno svladanom tečaju te skriptu obrađenog područja i cd-om sa više od 100 tamplatea i tablica.

Trajanje tečaja: 4 dana (u slučaju potrebe tečaj se produžava, bez dodatnih troškova).

Pošalji upitPrijavi netočan sadržaj...